June Aranguren, Guadalupe Cáceres y Maren Mugarza son alumnado del ciclo de FP de Grado Superior en Dietética del centro educativo Meka de Elgoibar (Gipuzkoa) y han trabajado junto a Zabalketa un caso práctico en Bolivia con el reto de mejorar la dieta de las personas jóvenes de los Valles Cruceños y reducir así la obesidad y la malnutrición. Así nació el manual «¿Cocinamos? Fácil y rápido», una guía pensada para acercar de manera clara y accesible las nociones básicas de seguridad alimentaria e higiene en la cocina, además de fomentar una alimentación saludable.
El manual recoge una serie de instrucciones prácticas para cocinar sin riesgos, organizadas en cinco bloques centrados en la cocina: higiene, seguridad alimentaria, orden y organización, prevención de accidentes y responsabilidad y comunicación. Además, el manual incorpora las 5 claves de la seguridad alimentaria de la OMS y explica, a través del Plato de Harvard y la Pirámide Alimentaria, cómo debe ser una dieta equilibrada y nutritiva, reforzando el aprendizaje con un cuestionario final de preguntas y respuestas sobre los contenidos trabajados.
Este material se ha desarrollado junto al Instituto de Capacitación del Oriente (ICO), organización boliviana con más de 40 años de trayectoria en el cuidado de la comunidad y el medioambiente, y se ha puesto a su disposición para su implementación en los centros educativos de la región.
Esperamos que este manual contribuya a mejorar la alimentación y los hábitos de vida de las niñas y niños, tanto de los Valles Cruceños como de Euskadi, tejiendo así puentes de aprendizaje y solidaridad entre Elgoibar y Bolivia.
